Un Primer su QSR, Cibo Casual Dining e Formati Casual veloci

Scopri le differenze tra i ristoranti fast food (o QSR), casual e fast-casual. Scopri chi sono i leader del settore in ogni categoria

Tre formati base per ristoranti

Fast food e fast casual non sono esattamente gli stessi

Tutti i ristoranti a servizio rapido non sono creati allo stesso modo. “Fast casual” è il concetto più recente in questo tipo di ristorazione. Il termine deriva dalla natura ibrida del concetto – è una miscela di fast food e ristorazione informale. Esploriamo tutti i concetti.

I ristoranti fast food sono davvero veloci.

Il termine effettivo del settore per un fast food è “quick service restaurant” o QSR. E ‘più facilmente comprensibile pensando a concetti di ristorazione come McDonald’s, KFC e Burger King. Fast foodQSRs hanno punti di prezzo di circa $ 4 a $ 7 per pasto, con catene di pizza in esecuzione in genere solo un po ‘di più. Detto questo, la natura competitiva dei fast food ha promosso catene come McDonald’s a ridurre periodicamente i prezzi fino al 15% per la sua opzione Happy Meal portando i prezzi a $1 a $3.

Questi ristoranti hanno una cucina media, offrono menu limitati e raramente offrono un servizio al tavolo.

Tariffa e ambiente

I sei migliori ristoranti fast food negli Stati Uniti (classificati per dimensioni) sono Subway; McDonalds; Starbucks; KFC; Burger King; Domino’s Pizza, e Pizza Hut. Il prezzo di questi QSRs è principalmente panini a mano, impacchi, burritos, burritos, e una selezione limitata di insalate. McDonalds McCafe ha aggiunto bevande di alto livello come McCafe Mocha, McCafe Latte e McCafe Mocha Frappe, che stanno diventando una componente importante e crescente della catena. i menu sono limitati, e di solito, il cibo è disponibile da asporto, anche se possono essere forniti posti a sedere.

L’ambiente è essenzialmente funzionale, con sedute e piani di tavoli in plastica, luci fluorescenti e la grafica di marca della catena. Questo sta cambiando un po ‘come McDonald’s converte alcune unità in un design interno più “morbido”.

L’universo del fast food è interessante. Ogni giorno, milioni di clienti entrano negli avamposti delle catene di fast food in tutto il mondo, ordinano e se ne vanno via con copie esatte dello stesso piatto che la gente mangia in (quasi) ogni altro luogo, tutti assemblati in un batter d’occhio. Tuttavia, c’è una tendenza crescente verso fast food di alto livello perché troppe catene di fast food si sono effettivamente copiate a vicenda e hanno finito per creare un insieme di look-alikes. Oggi, c’è una nicchia di fast food di alto livello (accuratamente identificabile dalla catena Pret A Manger) sulla scena.

Anche se i paninoteche sono tecnicamente QSRs, Pret A Manger offre cibo più sano per voi in porzioni appropriate e fa uscire i consumatori dal negozio in circa un minuto.

Pranzo Casuale

La cucina informale è meglio descritta da concetti come TGI Fridays, Applebee’s e Chili’s. I leader del settore includono Applebee’s; TGI Friday’s; Buffalo Wild Wings; Chili’s Grill & Bar; Olive Garden e Outback Steakhouse.

La cucina informale ha un prezzo di circa 15 dollari a pasto e offre menu con una gamma molto più ampia di scelte e QSR. Se guardi il menu dell’Applebee, vedrai che le voci vanno ben oltre il limitato QSR degli alimenti portatili. Includono opzioni più ampie di carne bovina, pesce e pollame, oltre a una vasta gamma di insalate. Inoltre, la maggior parte dei ristoranti informali servono alcolici.

L’ambiente varia notevolmente, ma la qualità degli interni, delle pareti, dei pavimenti, dei soffitti, dei tavoli e delle sedute sono più attraenti degli standard QSR. Molte strutture per la ristorazione informale come l’Applebee’s hanno molto legno e lavorazione del latte, illuminazione personalizzata e cabine sovradimensionate abbinate a tavoli e sedie realizzati con materiali simili e di alta qualità. In breve, sembra meno una caffetteria e più un ristorante.

Veloce e Casuale

Fast casual prende in prestito un po ‘da fast food e un po’ da una cena informale. Fast casual leader del settore includono Panera Bread; Five Guys Burger and Fries; Jimmy Johns Gourmet Sandwich Shop; Chipotle, Mexican Grill e Pizza Restaurant. Fast casual stabilimenti dispongono di una selezione di menu più esclusivo e diversificato, come si può vedere a Chipotle Mexican Grill. Al Panera Bread, i panini di base sono sostituiti da Panini caldi firmati, come il Cuban Chicken and Tomato, Mozzarella e Basilico fresco.

Tutti i panini sono fatti con pezzi di pane artigianale, non con la pagnotta bianca o panini inzuppati che si trovano altrove. Inoltre, le insalate sono tosate a mano e non preconfezionate.

I clienti vengono ordinati e pagati, quindi vengono indirizzati verso un’area di assemblaggio dove il loro cibo è pronto e in attesa di essere portato al tavolo. Alcune catene utilizzano una leggera variante – prenderanno il vostro ordine, vi faranno procedere alla vostra tavola, e un food runner vi porterà il vostro pasto. L’ambiente è più raffinato rispetto al fast food, con arredi lenitivi che vanno dai colori pastello tenui ai caminetti. Lo sguardo alla maggior parte dei luoghi Panera Bread va fino all’estremo opposto, dall’industriale, al mattone e all’acciaio inox, al Chipotle-dubbed “Chipotle Experience”.

La nicchia del casual veloce e’ in piena espansione. Secondo Technavio, il mercato della tariffa veloce casual dovrebbe raggiungere i 66,87 miliardi di dollari entro il 2020.

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